Hva slags mat bør du spise? Og hvor mange kalorier trenger du? Glem det meste om å telle kalorier eller hvilken diett som er den optimale. Det handler først og fremst om å spise ekte mat. Urbefolkningsgrupper som spiser mye rotfrukter, frukt, nøtter og korn, men lite fisk og kjøtt, har god helse og lite overvekt. Men det har også befolkningsgrupper som spiser mest animalsk mat, som melk, kjøtt og blod og kun små mengder plantemat. Det er ernæringsbiolog Marit Kolby Zinöcker -

"Det har vært en betydelig økning i forekomsten av cøliaki de siste 50 årene." Det er den rykende ferske rapporten fra "European Society for the Study of Coeliac Disease (ESsCD) ", som slår fast dette. Rapporten som ble publisert 13. april 2019, beskriver det hele som et isfjell. "De fleste pasienter med cøliaki forblir uoppdaget over hele verden." Men saken er at det ikke bare er cøliaki som vokser sterkt i befolkningen, men også det som kalles "Non Coeliac Gluten Sensitivit